cos'è l'imballaggio in atmosfera modificata MAP

Oggi vi spiegheremo cos'è l'atmosfera modificata, chiamata anche MAP.

La conservazione in atmosfera modificata può essere utilizzata come complemento alla corretta gestione della temperatura e dell'umidità relativa. La conservazione in atmosfera controllata si riferisce a un'atmosfera di gas costantemente controllata, mentre la conservazione in atmosfera modificata si riferisce a una composizione di gas che viene inizialmente modificata. La composizione di gas all'interno di una conservazione in atmosfera modificata cambierà nel tempo a causa della velocità di respirazione dei prodotti alimentari e della permeabilità dell'imballaggio (se presente) che circonda i prodotti alimentari. Il vantaggio principale dell'abbassamento di O2 e dell'aumento di CO2 che circonda il prodotto è l'effetto che ha sulla riduzione della velocità di respirazione/metabolismo della merce, portando al rallentamento del naturale processo di senescenza. È necessario prestare molta attenzione per mantenere un buon controllo sui livelli precisi di gas modificati, poiché livelli troppo elevati di CO2 o O2 probabilmente danneggeranno frutta e verdura. 

La nostra macchina utilizza un'atmosfera modificata per mantenere freschi gli alimenti e prolungarne la durata di conservazione.